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clafé: architettura del gusto

Clafé Bistrot nasce dall'esperienza maturata in 7 anni di attività di Claudia (da cui il nome "Cla" fé), architetto di formazione, con un gran senso artistico e passione per la cucina. Clafé è simile ad una casa a "porte aperte", dove l'accoglienza, più che un valore, è una vera e propria scelta di vita, la passione diventa presto l'idea concreta di poter realizzare dei piatti le cui caratteristiche fondamentali sono: utilizzo di prodotti di qualità; scelta di produttori locali e di qualità comprovata; esaltazione dei sapori attraverso l'utilizzo di prodotti freschi abbinati in modo semplice con armonia nei sapori; composizione delle pietanze, personalizzabili a tutte le tipologie di gusto: da chi non rinuncia alla carne e ai suoi derivati, fino al vegano; reinterpretazione delle ricette della cucina tradizionale in ottica della ricerca di un equilibrio nutrizionale senza rinunciare al piacere del gusto; presentaizone curata del piatto: taglio, pulizia, colori ed elementi di accompagnamento, nella convinzione che "si mangi prima con gli occhi".

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